商机出自静观，出自一定距离的冷眼旁观。 推荐的培训课程公正地说，酒店业发展到今天，其管理方式已经进步为严整精密的科学。正因为是一门科学，所以有它易于演练的地方。从这一角度看，各家酒店的武功套路大同小异。然而，创意是…
开门见山的说，餐饮业由小店做成大店无非有两条路可寻。第一条路——规模化；第二条路——连锁化。如何做到规模化？如何做到连锁化？是每位餐饮老板最为关注及头痛的事情，这里我就单对如何做到规模化作一个分享。规模化——单体强…
餐饮企业迫切需要完善系统的品牌塑造。很多餐饮企业都意识到了这一点，以期借助品牌来实现快速扩张，保障企业健康持续发展。实际上，各个行业的品牌塑造策略在本质是相通的，但是，我们仍旧不能轻视餐饮品牌的特殊性和复杂性，而且…
2011年，对于餐饮业来说可以说是多事之秋，餐饮业不仅遭遇了原材料成本上涨的压力，而且还遭遇了用工紧张、劳动力成本上涨的问题，更重要的是，餐饮业集体遭遇了频发的食品安全事件。种种问题，使我们不得不重新认识餐饮业。不得不…
一个好计划让人受益终生，一个好战略让企业起死回生，一个经营之道的秘诀，让您可以通向富裕之路，实现您的财富理想。近日，笔者在从事多年餐饮实战专家那里得知——餐饮赢家的五大秘诀，若您是位餐饮行业经营者，不妨也试试看，将…
客满人喧，酒过三巡，菜过五味，酒店大堂的中心舞台忽然出现了一大队人马，歌舞、曲艺、字画拍卖，使来往的客人兴趣盎然，甚至听来得的段子也会成为某些场合的“牙祭”，拍卖来得“名人字画”则悬挂中厅，记忆一些场合，提示一段往…
对于一家经营良好，月营业额120万元左右，桌均消费150元左右的餐厅：·每月完全流失的客户大约有460人，平均每天大约有15人。·每月因完全流失客户和半流失客户而损失的营业额超过20万元。·也就是说，每个月有17%的营业额因为客户…
口碑源于传播学，由于被市场营销广泛的应用，所以有了口碑营销。传统的口碑营销：是指企业通过朋友，亲戚的相互交流将自己的产品信息或者品牌传播开来。口碑营销都有一个特点：营销方式成功率高、可信度强。不少企业家会发现，产品…
当下的中国餐饮企业，真正懂得并运用现代企业管理的并不多。如上海某某餐饮集团，其集团内部相当多的管理者把历史故事里的所谓智慧拿过来，用一种不可名状的感觉和义气，统领着自己的“辖区”营运。没有系统、没有数据、更没有战略…
（1）店名推销：必须适应目标顾客的层次，调理餐厅的经营宗旨和情调。店名推销应取易记和易读的文字，应该符合笔画简洁，字数少，文字排列要避免误会，字体设计要美观大方，要具有独特性；使用的店名应好听和易念；多数顾客通过电…
如何利用信息化工具做好餐饮企业的营销呢？首先我们要对信息化工具的作用有所了解。其次，我们要明白自身的需求，知道我们想做什么？这些是否可以通过信息化工具去实现？以及怎样去实现？然后再去设计我们的服务流程，把信息化工具…
餐饮酒店想快速赢利，必须塑造独有的个性文化与消费概念，但传统思维下的酒店几乎都在拼奢华拼服务来打造个性，酒店老板可以察觉到，现在的餐饮市场统统朝着奢华的攀比发展了，伴随着投资越来越大，酒店同质化现象也越来越严重，导…
10月29—31日，连续三天，夜夜到深夜两点，对一个不擅长熬夜的我来说，折腾得是不轻的，熬夜是为了参加舜耕舜和2011冬季菜品交流会，我是评委，除了认真负责凭着良心给参与的厨师打分外，中间邵珠富还学到很多东西、感受了很多感受…
行业分析:1. 餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战，需要向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。2.未来5年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化…
餐饮业又出大事了。2006年5月底至8月8日，蜀国演义酒楼共出售了1000份螺肉菜。由于酒楼在做这些凉拌螺肉和麻辣螺肉的过程中，“操作不当”，对福寿螺的加热时间不足，寄宿在福寿螺里的“广州管圆线虫”没有全部被杀死，这就导致了…
改革开放后，我国餐饮行业得到迅速的发展。由于这类企业不断兴起，该行业的竞争也逐渐进入了白热化状态。人们常常看到，一些餐饮店搬出来，又有一些搬进去，时间没多长，企业倒是换了几茬。经营不好的餐饮企业问题出在哪里？根本问…
饭店餐饮经营良策何在面对来势汹汹的社会餐馆，星级饭店该积极应战、一决雌雄，还是避其锋芒、另辟蹊径？是求同存异、不予理睬，还是落荒而逃、甘拜下风？而今，全国各地星级饭店如雨后春笋般地出现，给同行带来许多经营压力，加之…
大众化餐饮，一向以低廉、方便著称，大家对它的存在也由于太过熟悉，而熟视无睹。最近，由于兰州拉面的限价风波以及北京的一些中式快餐企业要集体涨价，而把它推到台前，引起人们的关注。那么，今天中国的大众化餐饮的发展，都有些…
近年来，随着国内餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去。面对这种形势，餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时，也要苦练内功，加强企业经营各环节的成本控制，通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑…
根据用餐情形，人一般可分为3种：喜欢细嚼慢咽的人、喜欢快速上菜然后慢慢享用的人以及喜欢迅速吃完的人。应对这3种不同需求，迪斯尼提供了5种餐饮服务类型：餐桌式服务、简易食堂服务、快餐式服务、柜台式服务与外卖式服务，这5种…
民以食为天。餐饮娱乐是中国增长最迅速的行业之一，改革开放至今，其销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。预测认为，中国餐饮业未来几年将继续保持强劲增长，2008年将突破万亿元大关。…
中国餐饮行业呈明显的区域化、细分化发展趋势。中国“民以食为天”的餐饮消费导向正逐渐向“体验式”餐饮转变，这一转变将会加速中国餐饮的细分化发展，中餐、旅游酒店餐饮、快餐及自助餐饮、西餐等细分餐饮市场表现较好，连锁化、…
餐厅经理工作内容细则1.负责本部门的工作策划2.开市前的工作（1）对领班进行考勤并分派他们的工作。（2）向宴会部了解客人订餐情况。（3）开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况，食品供应情况，接待要…
营业前：1，确定餐厅空调的温度适中；2，检查餐厅的灯光及灯泡；3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正；4，查验客用卫生间；5，与厨房确认订席情况，了解存货情况；6，确定服务出勤人数；7，检查菜单是否完整干净；8，查验每个准备台的…
九头鹰友谊店的营业额从去年起一直保持着稳中有升，每个月都能完成公司下达的经营任务。生意虽然好，但也存在问题！所以董事长让我写这份总结介绍经验时,既惭愧，也有些顾虑。我认为成绩的取得是厨师长李勇和店堂经理带领全体员工…
如何才能获得餐饮业职业经理人资格证书，报名需要些什么条件？
餐饮业职业经理人证书考试基本要求是：通过有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的基本知识，从事餐饮业的管理活动，提高职业能力，具备良好的职业道德。
该标准要求餐饮业经理人必须精通现代餐饮经营管理知识，懂得连锁经营、品牌管理、技术创新知识，掌握餐饮业的技术与政策法规，具有３年良好的管理业绩表现。
据介绍，餐饮业职业经理人分为两个等级：职业经理人和高级职业经理人。
由中国烹饪协会起草的《餐饮业职业经理人评定条件》经国家发展改革委员会、国家标准化管理委员会批准，从2005年2月1日起开始实施。
中国烹饪协会作为餐饮业的行业组织，三年前就开始着手规范职业经理人培训制度，
